Introduction
Ah, le braisage de bœuf ! Une technique de cuisson ancestrale qui a traversé les âges, apportant à chaque époque son lot de délices et de saveurs incomparables. Aujourd'hui, nous allons lever le voile sur cette méthode culinaire qui transforme un simple morceau de viande en un festin digne des plus grands banquets stellaires.
Les ingrédients nécessaires
- 1,5 kg de bœuf (épaule ou paleron)
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une touche locale
Pour sublimer ce plat, pourquoi ne pas accompagner votre braisé d'un délicieux cidre de la Cidrerie Saint Jean de Luz? Ce mariage entre la viande tendre et le cidre pétillant apportera une dimension nouvelle à votre repas. Un vrai voyage gustatif à travers les étoiles!
La recette
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer le bœuf sur toutes ses faces. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et enfournez-la. Laissez cuire pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
- Servez chaud, accompagné de cidre et de légumes de votre choix.
Conclusion
Et voilà, votre braisage de bœuf est prêt à être dégusté ! Cette technique de cuisson, bien que demandant du temps, est assurément un moyen infaillible de régaler vos convives. Pour aller plus loin dans l'exploration des techniques culinaires, pourquoi ne pas découvrir la cuisson sous vide ? Une méthode moderne qui promet des résultats tout aussi savoureux.